Duurzame daad 11 - Alles met mate

Een week of wat geleden at ik met een vriendin in een restaurant in Amsterdam. We bestelden hetzelfde; een stoofpotje van wild konijn. Even voor de goede orde: ik ben verre van een vleesfanaat maar zeker ook geen vegetariër. Beesten in de natuur vreten elkaar ook op, is daarbij mijn redenatie. Alleen vind ik niet dat dieren vanwege mijn krenterigheid moeten lijden. Dus als ik vlees bestel, moet het minstens afkomstig zijn van een diervriendelijke boerderij of zoals nu uit het wild.

Doggy bag
Het bestelde stoofpotje arriveerde; althans wel voor mijn vriendin maar door een vergissing niet voor mij. Of ik wilde wachten? 'Jawel, dan doe ik alvast mee met haar', antwoorde ik. Tegen de tijd dat mijn potje arriveerde, waren we klaar met eten. Voldaan en het bordje leeg. De portie was zodanig groot dat we er met gemak met z'n tweetjes van konden eten. We kregen konijn 2 als doggy bag mee naar huis.

Nee, deze blog gaat niet over voedselverspilling maar over CO2. Ik moet namelijk aan het voorval denken nu ik de CO2 test van Milieu Centraal nog eens onder de loep neem. Belangrijk onderdeel daarvan is namelijk de hoeveelheid CO2 die veroorzaakt wordt door het consumeren van vlees en zuivel. Een veganist veroorzaakt toch wel mooi 2 ton minder CO2 dan de gemiddelde carnivoor. Vooral rundvlees is wat dat betreft een klapper, hoewel een duidelijk cijfer niet is te vinden. Het hangt er vanaf hoe het dier heeft geleefd en waar het is opgegroeid.

Je kunt er hele volksstammen mee laven en voeden

Niet alleen haar vlees is een boosdoener ook kaas, yoghurt, melk, slagroom: eigenlijk alles des koes wordt gekwalificeerd als een ernstige bron van CO2. Daarbij komt nog de enorme hoeveelheid water en gewassen, die Clara en haar zusters dagelijks verorberen. Je kunt er hele volksstammen mee laven en voeden. Geen wonder dat de meeste milieuorganisaties zich hard maken voor een totale ban van vlees en rundvlees in het bijzonder.

Grote stappen
Toch twijfel ik of ik dit onderdeel uit mijn menu moet schrappen. Begrijp me goed, het kan nooit kwaad en het zou mij niet echt deren maar - ook al lijkt twee ton heel veel - een tripje maar Thailand doet net zo veel. Ben je van de grote stappen, snel thuis, dan kun je beter zo'n vliegreis laten.

Ik ben een groot voorstander van 'alles-met-mate'. Dat lijkt een enorm saaie levenshouding maar niets is minder waar: je kunt namelijk al je zondes in stand houden... zij het met mate.
Tegenwoordig doe ik twee keer per week geen vlees en bij voorkeur geen rundvlees. Als ik dat invul bij het testje van Milieu Centraal, heb ik al de helft geschrapt. Ook heb ik de oude wijsheid van mijn opa, huisarts in Weesp, weer even opgehaald: '75 gram vlees is ruim voldoende om alles binnen te krijgen wat je nodig hebt'. De doggybag met konijn bleek zelfs voldoende voor z'n drietjes.